Qual é a relação do glúten com as doenças autoimunes?
Por que causa inflamação no intestino?
Vamos entender?
Alguns estudos mostram que dietas hipercalóricas, com alto teor de gordura animal, alteram a composição da microbiota intestinal (antigamente chamada de flora intestinal), ocasionando o que chamamos de disbiose, ou seja, o desequilíbrio desta microbiota, com aumento de bactérias negativas e diminuição de bactérias benéficas, o que leva a uma inflamação intestinal.
Esse desequilíbrio pode estar associado ao aumento de lipopolissacarídeo (LPS), toxina que provoca uma forte resposta do sistema imune, gerando uma inflamação no intestino e desencadeando uma neuroinflamação, que é o excesso de radicais livres circulando no cérebro. Ao contrário, uma microbiota intestinal saudável pode atenuar os processos inflamatórios, já que produz moléculas anti-inflamatórias.
Quando comemos alimentos que contêm glúten, eles ativam uma proteína chamada Zonulina, que é a responsável pela regulação das junções apertadas do intestino. Essa Zolunina, quando liberada, dilata essas junções e permite que partículas maiores e toxinas cheguem à flora intestinal, aumentando a inflamação.
E como evitar ou cortar o glúten? Tudo que tem trigo (pães, massas, biscoitos, bolos, produtos industrializados de um modo em Geral) centeio, cevada e a aveia no seu processo de fabricação contém glúten. Então, evitar a ingestão desses alimentos é muito importante, pois o glúten age como uma cola, principalmente no nosso intestino e é, justamente, essa aderência nas paredes intestinais que causa uma espécie de inflamação, uma hipersensibilidade.
Sabendo que o intestino regula funções importantes, como imunidade, disposição e humor, ele pode fazer um estrago no nosso organismo! Assim, todas as pessoas com doenças autoimunes se beneficiam do corte do glúten da alimentação, assim como quem não apresenta patologias dessa ordem.
Por Bianca Genoese (CRN4 14100767); Nutricionista clínica especializada em fitoterapia funcional; Integrante da equipe Esclerose Múltipla Rio
“Que seu alimento seja seu remédio e seu remédio seja seu alimento” (Hipócrates)
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